Vins Malepère Le Pas de la Dame - Dans tes Rêves! - 2019

Avis Viniou

La cuvée "Dans tes Rêves!" du domaine Le Pas de la Dame, millésime 2019, est un vin rouge sec issu de l'appellation Malepère AOC, située à la croisée des influences méditerranéennes et atlantiques dans le Languedoc. L'assemblage typique de la Malepère mêle généralement Merlot, Cabernet Franc, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon ou de Malbec, offrant des vins à la fois souples, fruités, mais structurés. Le millésime 2019 se distingue généralement par sa jolie maturité : la robe de ce vin présente souvent des reflets rubis profonds tandis que le nez allie des notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise) à des touches épicées et parfois un discret boisé, apporté par un élevage en fût maîtrisé. En bouche, il conjugue fraîcheur et rondeur, une texture veloutée et une finale gourmande.

La région de la Malepère, située à l’ouest de Carcassonne, bénéficie d’un climat unique dans le Languedoc : l’influence atlantique apporte de la fraîcheur et une pluie régulière, tandis que le soleil méditerranéen favorise une belle maturité des raisins. Les sols y sont diversifiés, alternant entre argilo-calcaires, limons et galets roulés, ce qui confère aux vins une palette aromatique complexe et un bel équilibre. La Malepère, reconnue en AOC depuis 2007, est une appellation jeune au regard de la longue histoire viticole du Languedoc, mais elle se démarque par son assemblage "à la bordelaise" et la fraîcheur caractéristique de ses crus.

Pour sublimer cette cuvée, mariez-la avec une daube de bœuf, un magret de canard rôti ou encore un cassoulet toulousain, plat emblématique de la région. Les viandes grillées, les légumes rôtis ainsi que les fromages affinés, comme un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire, seront également d’excellents compagnons.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir, si possible, aéré une demi-heure. Ainsi, ses arômes fruités et épicés s’exprimeront, et sa bouche sera encore plus harmonieuse. Ce vin possède un bon potentiel de garde, mais s’avère déjà très plaisant dès aujourd’hui.