Vins Malepère Château Guilhem - Grand Vin - 2015

Avis Viniou

Le Château Guilhem, Cuvée Grand Vin 2015, est un vin rouge sec issu de l’appellation Malepère, au cœur du Languedoc. Ce vin exprime toute la singularité de son terroir à travers un assemblage généralement dominé par le Merlot et le Cabernet Franc, parfois complété de Malbec ou de Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2015 s’est distingué par une maturité optimale des raisins, avec des baies riches et concentrées, favorisant des arômes profonds de fruits noirs, d’épices douces et une belle structure tannique. La vinification privilégie l’extraction en douceur et l’élevage en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en complexité et en élégance.

La région de Malepère, située à l’ouest de Carcassonne dans le Languedoc, bénéficie d’un climat unique, carrefour des influences méditerranéennes et atlantiques. Les sols argilo-calcaires et graves apportent à ces vins fraîcheur et finesse. Cette appellation, placée à la croisée des chemins historiques du vin, tire profit d’une tradition viticole qui favorise la diversité des cépages et la recherche d’équilibre, produisant des vins à la fois fruités, structurés et harmonieux.

Ce vin rouge élégant appelle une table généreuse. Son caractère souple mais structuré convient parfaitement aux viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou une entrecôte. Les plats régionaux tels que le cassoulet de Castelnaudary, aux notes riches et savoureuses, s’accorderont aussi avec la puissance aromatique et la suavité de la Cuvée Grand Vin de Château Guilhem. Les fromages à pâte affinée, tel un comté ou une tomme des Pyrénées, sont également de beaux partenaires.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce vin peut se savourer dès à présent ou continuer à évoluer favorablement à la cave encore quelques années.