Vins Malepère Château Cointes - Rouge de Noëlle - 2017

Le Château Cointes Cuvée Rouge de Noëlle 2017 est un vin rouge originaire de l’appellation Malepère, nichée à l’ouest du Languedoc, aux portes du pays cathare. Ce vin d’assemblage, à la robe profonde, suggère un style résolument méridional où se mêlent généralement rondeur, notes fruitées et touche épicée. En Malepère, les assemblages privilégient souvent des variétés typiques de Bordeaux (comme le Merlot ou le Cabernet Franc) associées à des cépages languedociens. Ces choix de vinification permettent d’obtenir des vins équilibrés, soyeux, dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure élégante, reflet de la singularité de ce terroir à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes.

La région viticole de Malepère, atypique au sein du Languedoc, bénéficie d’un ensoleillement généreux mais tempéré par les vents et l’altitude. Son climat est marqué par une double influence : la douceur venue de l’Atlantique se mêle à la chaleur méditerranéenne, conférant aux vins finesse et fraîcheur. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de graviers, favorisent une maturité lente et équilibrée des raisins. L’histoire viticole locale est riche, portée par une tradition familiale et un savoir-faire qui valorisent les spécificités de ces paysages bucoliques.

À table, un vin de la Malepère tel que la Cuvée Rouge de Noëlle saura parfaitement accompagner une cuisine conviviale et généreuse. Il se mariera très bien avec une daube de bœuf, un cassoulet toulousain ou un magret de canard rôti servi avec un jus réduit. Les saveurs méditerranéennes comme un tian de légumes, ou même des fromages à pâte pressée légèrement affinés, souligneront sa polyvalence.

Pour profiter pleinement de la souplesse et de la fraîcheur du millésime 2017, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir son bouquet aromatique et d’en apprécier toute la complexité.