Vins Minervois La Villatade - Côtes Noires - 2019

Avis Viniou

Le Château La Villatade Cuvée Côtes Noires 2019 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Minervois AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, généralement dominé par la Syrah, le Grenache et le Carignan, parfois complétés par le Mourvèdre. Sur ce millésime 2019, le vin offre une robe profonde aux reflets violacés et dévoile un nez expressif mêlant fruits noirs, épices douces, garrigue et notes légèrement boisées. En bouche, la structure est généreuse, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur qui accompagne une palette aromatique complexe, oscillant entre mûre, cerise noire, réglisse et poivre.

Le Minervois, territoire historique du Languedoc au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, favorable à l’expression mûre des cépages. Les sols sont variés, constitués principalement de schistes, de calcaires et d’argiles, offrant aux vins richesse et profondeur. Cette diversité, alliée à l’influence des vents et de la Montagne Noire, donne naissance à des rouges chaleureux, puissants mais équilibrés, symboles du renouveau languedocien. L’histoire de la région est marquée par la culture viticole depuis l’époque romaine, ce qui confère au Minervois une identité forte et une tradition d’assemblages harmonieux.

Pour sublimer la Cuvée Côtes Noires 2019, privilégiez des plats au caractère affirmé : un agneau grillé aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary, de la daube de bœuf à la languedocienne, ou encore une cuisine méditerranéenne épicée. Côté fromages, optez pour une tomme de brebis affinée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, ouvert ou carafé une demi-heure à l’avance. Cela permettra aux arômes de s’épanouir pleinement et de profiter de la richesse du terroir du Minervois.