Avis Viniou
Le Château La Villatade 2018, Cuvée Côtes Noires, est un vin rouge issu de l'appellation Minervois, dans la région languedocienne. Cette cuvée se distingue par son assemblage typique des cépages de la région, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui apportent chacun leur contribution unique : des arômes de fruits noirs pour la Syrah, des notes épicées et florales pour le Grenache, et une belle structure avec le Mourvèdre. Le millésime 2018 se caractérise par des conditions climatiques idéales, avec un ensoleillement généreux et une juste quantité de pluie, permettant une maturation optimale des raisins.
Le Minervois, situé dans le Languedoc, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, propice à l'épanouissement des cépages rouges. Les sols sont variés, allant des calcaires aux schistes et aux grès, ce qui contribue à la complexité des vins produits. La région possède une longue histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, offrant ainsi une richesse patrimoniale et un savoir-faire ancestral.
Pour magnifier ce Château La Villatade 2018, pensez à l'accompagner de plats qui sauront tirer parti de sa richesse aromatique et de sa structure. Un canard aux cerises ou un agneau rôti aux herbes de Provence feront des merveilles. Les plats à base de champignons, comme un risotto ou une cassolette, souligneront aussi ses nuances terreuses. Pour un accord régional, le cassoulet sera un choix tout à fait pertinent qui rappellera les traditions culinaires du Sud de la France.
Lors de la dégustation, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes de fruits mûrs et ses notes épicées. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux tanins de s'assouplir et aux arômes de s'exprimer dans toute leur ampleur.
