Vins Minervois Château Gourgazaud - Le secret de Mathilde - 2022

Château Gourgazaud signe avec la cuvée Le Secret de Mathilde 2022 un Minervois rouge élégant, illustrant parfaitement la richesse et la générosité de cette grande appellation du Languedoc. Issu d’un assemblage de cépages typiques du sud, à dominante de Syrah, complétée par le Mourvèdre et peut-être une touche de Grenache, ce vin présente une robe profonde aux reflets violacés. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de subtiles notes de réglisse. En bouche, l’attaque est souple, le milieu de bouche dévoile une belle concentration, une structure tannique bien fondue, portée par la fraîcheur typique des terroirs argilo-calcaires du Minervois, avec une finale persistante, chaleureuse, sur des notes de fruits compotés et d’herbes sèches.

Le Minervois s’étend entre Carcassonne et Narbonne, sur des coteaux baignés de soleil et ventilés par la tramontane. Le climat méditerranéen chaud et sec favorise la maturité optimale du raisin, tandis que la diversité des sols – principalement des argiles, des calcaires et quelques schistes – confère complexité et fraîcheur aux vins. La viticulture du domaine s’appuie ici sur une tradition familiale de respect du terroir, tout en intégrant les techniques modernes d’extraction douce et d’élevage, afin de préserver la pureté du fruit et la finesse du grain de tanin. L’histoire du Minervois, marquée par l’influence romaine puis par le rayonnement du Languedoc au Moyen-Âge, fait de cette appellation un haut lieu des grands rouges méridionaux.

Pour révéler ce vin, privilégiez des accords avec des viandes mijotées comme un agneau de l’Aveyron confit aux herbes, un cassoulet toulousain, une daube de sanglier ou même une gardiane de taureau pour rappeler l’ancrage régional. Les assiettes de charcuteries de caractère, des aubergines farcies à la languedocienne ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Salers s’accorderont aussi à merveille avec la générosité et la souplesse de cette cuvée.

Dégustez ce Minervois autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien l’aérer et permettre à son bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa richesse fruitée et sa texture souple, tout en offrant un potentiel de garde de quelques années pour les amateurs de rouges évolués.