Avis Viniou
Le Château Villegly 1987 est un vin rouge remarquable provenant du cœur du Languedoc, dans l'appellation Minervois. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de cette région intègrent typiquement des cépages comme le Carignan, la Syrah et le Grenache, offrant des notes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. 1987 fut une année où le climat méditerranéen, caractérisé par ses étés chauds et secs, favorisa la maturation optimale des raisins. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, ajoute une dimension minérale et une belle structure à ces vins. Le Château Villegly, réputé pour sa longue tradition viticole, s'imprègne des méthodes audacieuses de vinification artisanale du Languedoc.
Pour accompagner ce Minervois, pensez à des plats rustiques et savoureux qui souligneront son caractère. Un cassoulet, plat local de la région, serait un choix parfait avec ses saveurs riches et réconfortantes. Vous pourriez aussi envisager un confit de canard ou une daube de bœuf aux herbes de Provence. Les épices et les herbes aromatiques des plats, combinées aux tanins soyeux du vin, créeront une expérience culinaire harmonieuse.
Pour apprécier pleinement ce millésime, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat légèrement tuilée, témoin de son âge. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fruits secs, d'épices et de sous-bois. En bouche, ce vin dévoile ses tanins fondus et une longueur plaisante qui incarne le terroir et le savoir-faire du Château Villegly.
