Vins Minervois Domaine Fontanille Haut - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Fontanille Haut nous propose ici un vin rouge issu de l'appellation Minervois, située au cœur du Languedoc, réputée pour ses vins riches et complexes. Le millésime 2023 promet une belle vivacité et une fraîcheur fruitée, typiques de cette région. Bien que l'information sur le cépage soit absente, le Minervois est souvent associé à des assemblages de Syrah, Grenache et Carignan qui apportent des notes de fruits noirs et d'épices. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses hivers doux, allié à des sols calcaires et argilo-calcaires, confère au vin une belle structure et une élégance certaine. Le Domaine Fontanille Haut, avec son histoire riche en traditions, est reconnu pour son engagement à produire des vins de qualité, respectueux du terroir.

Pour sublimer ce Minervois, optez pour des plats qui épouseront ses tannins et son côté fruité. Une belle pièce d’agneau aux herbes, des grillades de viande rouge ou encore un cassoulet traditionnel feront merveille. Les saveurs de thym, d'olive et de poivron se marieront délicieusement avec la complexité du vin. Pensez également aux fromages affinés comme le Roquefort pour un accord régional classique et savoureux.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra d'oxygéner le vin, révélant ainsi toute sa complexité aromatique. Commencez par apprécier sa robe rubis intense, puis laissez-vous enivrer par les arômes de fruits noirs et d'épices au nez. En bouche, dégustez avec attention l'équilibre entre les tannins fondus et l'acidité rafraîchissante, garantissant une finale longue et harmonieuse.