Vins Minervois Le Rouge de l'Azerolle - 2021

Avis Viniou

Le Rouge de l'Azerolle 2021 est un vin rouge de l'appellation Minervois AOC, située dans la région du Languedoc, en France. Ce millésime présente une robe intense et un bouquet complexe qui met en avant des arômes de fruits noirs comme la mûre et le cassis, agrémentés de notes épicées et légèrement poivrées. Les cépages utilisés dans le Minervois sont généralement le Grenache, la Syrah, et le Carignan, souvent complétés par du Mourvèdre, ce qui pourrait correspondre à l'assemblage de ce vin bien qu'il ne soit pas spécifié ici. La vinification alliée à ce terroir confère au vin une belle structure avec des tanins fondus et une finale persistante.

La région du Languedoc, célèbre pour sa diversité viticole, bénéficie d'un climat méditerranéen privilégié avec des étés chauds et secs et des automnes souvent ensoleillés, parfait pour la maturation des raisins. Le sol se compose essentiellement de schistes, de calcaires et d'argiles, qui participent à la production de vins charpentés et aromatiques. L'histoire viticole du Minervois remonte à l'époque romaine, ce qui en fait l'une des plus anciennes régions viticoles de France.

Pour accompagner Le Rouge de l'Azerolle 2021, optez pour des plats qui sauront sublimer sa richesse aromatique et sa structure tannique. Des viandes grillées comme une côte de bœuf ou un carré d'agneau aux herbes seraient idéales. Les plats régionaux comme un cassoulet toulousain ou une daube de taureau de Camargue seraient également des choix excellents. Accompagnez-le également de fromages affinés comme le roquefort pour une alliance parfaite des saveurs.

Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le à une température idéale d'environ 16-18°C. Une légère aération avant la dégustation peut permettre aux arômes de s'exprimer pleinement, révélant toute la complexité de ce Minervois enchanteur.