Vins Minervois Domaine Montaude - Tradition - 2021

Le Domaine Montaude, à travers sa Cuvée Tradition 2021 en appellation Minervois AOC, signe ici une belle expression du Languedoc méridional. Ce vin rouge sec, bénéficiant d'une certification HVE (Haute Valeur Environnementale), s’inscrit dans une démarche de respect de la biodiversité du terroir. Les cépages typiques du Minervois, généralement un assemblage de Syrah, Grenache, Carignan et parfois Mourvèdre, offrent une trame aromatique riche. 2021, millésime frais pour la région, donne au vin un équilibre intéressant entre générosité du fruit et fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné, permet de préserver à la fois la gourmandise du fruit noir (mûre, cassis) et la complexité des notes d’épices douces, de garrigue et de réglisse.

Le Minervois est l’une des plus anciennes et prestigieuses appellations du Languedoc, nichée entre le Massif Central, les contreforts de la Montagne Noire et la vallée de l’Aude. Ce terroir méditerranéen, composé d’une mosaïque de sols schisteux, calcaires et argilo-calcaires, profite pleinement d’un climat chaud et ensoleillé, modéré par les influences des vents. La région, marquée par une tradition viticole millénaire héritée des Romains, a su se réinventer ces dernières décennies en associant authenticité et modernité, pour donner naissance à des vins de caractère et généreux.

Ce vin rouge du Minervois accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et aromatique. Il se marie à merveille avec une daube de bœuf aux olives, un cassoulet toulousain, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille mijotée, qui rappellent le soleil du Sud. Les fromages affinés, comme un Salers ou un Laguiole, feront également ressortir ses tanins soyeux et sa jolie structure.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette Cuvée Tradition autour de 16-18°C. N'hésitez pas à la carafer une petite demi-heure, surtout si elle est jeune, pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement et apprécier toute la richesse de ce Minervois authentique.