Vins Minervois Domaine Cavailles - Cuvée Coralie - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Cavailles nous offre une cuvée unique, "Cuvée Coralie" 2019, émanant de l'appellation Minervois AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin rouge exprime tout le potentiel de ce territoire avec une assemblage typiquement languedocien, bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés, on peut anticiper des variétés comme la Syrah, le Grenache ou le Carignan. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales qui ont permis aux raisins de mûrir sous un soleil généreux tout en préservant une belle acidité, grâce à de fraîches nuits méditerranéennes. Ce vin a été vinifié sec, respectant ainsi la nature des raisins et mettant en valeur le travail méticuleux au chai.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le Minervois, est un terroir historique de la viticulture française. Avec un climat typiquement méditerranéen, le Languedoc connaît des étés chauds et secs, favorables à la viticulture, et des sols diversifiés qui apportent aux vins une grande complexité aromatique. Historiquement, le Minervois a une tradition viticole remontant à l'époque romaine, ce qui confère à ses vins un cachet patrimonial.

Cette Cuvée Coralie se mariera harmonieusement avec des plats de caractère. Pensez à un cassoulet traditionnel, emblématique de la région. Ses saveurs riches et sa texture généreuse seront parfaitement équilibrées par la structure du vin. Pour des accords plus classiques, une côte de bœuf grillée ou un plateau de charcuteries savoureuses mettront en valeur la rondeur et la puissance aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Minervois 2019, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité de ses arômes fruités et épicés, tout en offrant une belle longueur en bouche. Avant la dégustation, n’hésitez pas à carafer le vin une heure avant, ce qui permettra à ses arômes de bien s’ouvrir.