Avis Viniou
Le Domaine Pierre Fil propose ici la cuvée Filosofia, un vin rouge d’appellation Minervois AOC issu du cœur du Languedoc, région emblématique du Sud de la France. Bien que non millésimée, cette cuvée s’inscrit dans la tradition du domaine, qui travaille des assemblages typiques de la région, traditionnellement dominés par des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. La vinification respecte l’identité du terroir méditerranéen, en mettant l’accent sur la maturité du fruit, l’extraction des tanins soyeux et la mise en valeur des parfums d’épices et de garrigue caractéristiques.
Le Minervois compte parmi les plus anciennes appellations du Languedoc, célébrée pour ses vins rouges généreux et expressifs. Les vignes profitent d’un climat chaud et sec, tempéré par des vents marins et continentaux, favorisant des maturités optimales et une belle concentration aromatique. Les sols variés, argilo-calcaires et schisteux, apportent complexité et minéralité aux vins. Région viticole d’histoire, le Minervois fut un territoire de la viticulture romaine, et conserve ce caractère ancré à la fois dans la tradition et l’innovation.
La cuvée Filosofia, avec ses notes de fruits noirs mûrs, ses accents de poivre, de réglisse, de thym et de laurier, s’accorde merveilleusement avec une cuisine du sud. Mariez-la avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la languedocienne ou une gardianne de taureau. Les plats à base de légumes méditerranéens confits, une ratatouille ou une tian de courgettes, exalteront aussi toute sa générosité. Pour un accord régional, pensez au cassoulet, auquel le vin Minervois apporte une belle structure et une fraîcheur bienvenue.
Servez ce rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Aérer une demi-heure avant dégustation lui permettra de révéler pleinement ses arômes et d’adoucir ses tanins. Bonne dégustation !
