Avis Viniou
La Cuvée Filosofia 2019 du Domaine Pierre Fil est un vin rouge issu de l’appellation Minervois, située dans la vaste mosaïque du Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage typique du sud, il rassemble probablement syrah, grenache et mourvèdre, cépages emblématiques de la région, dont l’expression s’affine ici sur ce millésime gorgé de soleil. Les raisins sont récoltés sur les contreforts de la Montagne Noire où les parcelles, généralement plantées sur des sols de schistes, argilo-calcaires ou grès, bénéficient d’un ensoleillement généreux et de brises méditerranéennes. La vinification traditionnelle permet d’exprimer une belle pureté aromatique, avec une extraction maîtrisée pour préserver finesse et équilibre.
Le Minervois est l’une des appellations les plus anciennes du Languedoc. Elle profite d’un climat méditerranéen qui conjugue chaleur, sécheresse estivale et influences plus fraîches venues de la montagne, favorisant la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Les sols variés, alternant calcaire, schiste et grès, contribuent à la complexité et à la structure des vins. Cette diversité se retrouve dans l’histoire du Languedoc, terre de vignobles depuis l’époque romaine et aujourd’hui reconnue pour la qualité croissante de ses crus.
Ce vin rouge à la robe profonde dégage des arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse. Il accompagnera parfaitement des plats méditerranéens tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf au thym, des magrets de canard grillés, ou encore des légumes farcis. Pour une touche authentique régionale, pensez également à un agneau rôti aux herbes ou un ragoût de sanglier.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin et de révéler toute la palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, dans des verres assez larges qui favoriseront l’expressivité et la richesse de ce Minervois. Une garde de quelques années supplémentaires enrichira encore davantage sa structure et ses arômes.
