Avis Viniou
Le Domaine Pierre Fil, avec sa cuvée FILOSOFIA 2023 en appellation Minervois, propose un vin rouge issu très probablement d’un assemblage typique de la région, conjuguant Syrah, Grenache, Mourvèdre et peut-être Carignan. Cette cuvée met en avant la jeunesse de son millésime 2023, révélant des arômes généreux de fruits rouges et noirs, de subtiles touches épicées et un soupçon de fraicheur caractéristique des vins du Minervois. La vinification, fidèle au style languedocien, privilégie la maturité du fruit tout en cultivant une trame tannique souple et une belle rondeur.
Le Minervois, au cœur du Languedoc, est l'une des plus anciennes terres viticoles de France. Ce territoire bénéficie d’un climat méditerranéen, ensoleillé, tempéré par les vents qui traversent la région, offrant des conditions idéales à la vigne. Les sols sont variés, allant des terrasses d’argile, de calcaire et de schiste, apportant structure et complexité au vin. Forte d’une histoire antique, la région du Minervois a perpétué un savoir-faire ancestral, donnant naissance à des vins de caractère, expressifs et authentiques.
La cuvée FILOSOFIA du Domaine Pierre Fil, avec son profil fruité, ses tanins jeunes et sa vivacité, s’accommodera parfaitement de viandes grillées telles que l’agneau aux herbes de Provence, les côtelettes de porc ou encore une saucisse de Toulouse, emblématique du Sud-Ouest. Elle révèle également tout son potentiel avec des plats méditerranéens épicés ou des fromages affinés à pâte dure. Pour une expérience régionale, pensez à servir ce vin avec un cassoulet traditionnel ou un civet de sanglier.
Je vous recommande de déguster cette cuvée à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes révèlera la palette aromatique du vin et assouplira les tanins encore jeunes, pour un plaisir optimal.
