Vins Minervois Château La Grave - 2012

Avis Viniou

Le Château La Grave 2012, issu de l’appellation Minervois AOC, est un vin rouge typique du Languedoc, région qui révèle toute la générosité de son terroir. Si l’assemblage précis de ce millésime n’est pas mentionné, les Minervois rouges reposent généralement sur un mariage subtil de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, qui confère une belle complexité aromatique et un caractère affirmé. Millésime 2012, ce vin exprime la maturité de ses raisins, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs (cerise, mûre), d’épices douces et parfois de notes de garrigue, typiques du paysage languedocien. La vinification traditionnelle permet ici de préserver la richesse du fruit tout en domptant les tanins, pour aboutir à une bouche ample, ronde et structurée, avec une longueur flatteuse.

La région du Languedoc, et plus précisément le Minervois, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par quelques influences atlantiques. Les sols, composés de schistes, grès et marnes calcaires, ajoutent à la complexité et à la profondeur des vins produits. La vigne y est cultivée depuis l’époque romaine, et le Minervois s’est affirmé au fil des siècles comme terroir de référence pour les vins rouges de caractère et de convivialité.

Pour accompagner ce Château La Grave 2012, privilégiez des mets robustes à la hauteur de sa structure. Les viandes rôties, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou des plats mijotés comme un cassoulet de Castelnaudary sont parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, comme une tomme de brebis, subliment également la palette aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Minervois autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin de lui laisser exprimer toute sa complexité et la rondeur acquise avec le temps.