Vins Minervois Jean Alibert - 2012

Avis Viniou

Le Château Jean Alibert 2012, Minervois AOC, incarne toute la générosité des rouges du Languedoc. Issu principalement de cépages traditionnels de l'appellation tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin profite du millésime 2012, réputé pour son équilibre entre maturité et fraîcheur du fruit. Les raisins proviennent de terroirs de coteaux argilo-calcaires propres au Minervois, bénéficiant d’un ensoleillement méditerranéen généreux tempéré par des vents réguliers, ce qui assure une maturation optimale des baies. La vinification, généralement conduite en macération longue, met en valeur la structure tannique, la puissance du fruit noir (mûre, cassis) et des notes épicées typiques.

Le Minervois est une région viticole chargée d’histoire, s’étendant entre la Montagne Noire et le canal du Midi. La diversité des sols, allant des graves calcaires aux schistes, ainsi que l’influence du climat méditerranéen confèrent aux vins une belle complexité aromatique et une touche de fraîcheur inattendue pour la région. Jadis territoire de la vigne depuis l’époque romaine, le Minervois est aujourd’hui reconnu pour son engagement vers la qualité, la valorisation de ses cépages autochtones et de pratiques viticoles respectueuses.

Ce Minervois rouge se mariera idéalement avec une cuisine du Sud à la fois rustique et savoureuse. Il accompagnera à merveille un cassoulet de Castelnaudary, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers. Pour une alliance locale, pensez à un magret de canard rôti accompagné de légumes du soleil.

Servez ce vin chambré, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour en révéler toute la palette aromatique. Sa structure lui permet d’être apprécié dès maintenant, mais il peut aussi attendre encore quelques années dans votre cave si vous aimez les tanins fondus et des arômes tertiaires plus développés.