Avis Viniou
La cuvée Les Aspres 2023 du domaine Pierre Cros est un vin rouge issu de l’appellation Minervois AOC, dans le Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin exprime à merveille la richesse du terroir méditerranéen. Les raisins sont vendangés à maturité optimale, puis macérés longuement afin d’extraire couleur, arômes et tanins racés. L’élevage, généralement en fûts ou en demi-muids selon le choix du vigneron, confère à la cuvée profondeur et souplesse, tout en respectant la générosité du fruit.
La région viticole du Minervois s’étend au nord-est de Carcassonne, sur les premiers contreforts de la Montagne Noire. Ce terroir bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et ventilé, favorisant une parfaite maturation des raisins. Les sols, principalement composés de schistes, de calcaire et de galets roulés, apportent minéralité et structure aux vins. Le Languedoc, riche d’une histoire viticole millénaire, est aujourd’hui reconnu pour la qualité et la diversité de ses cuvées, notamment grâce à une nouvelle génération de vignerons passionnés.
Pour apprécier pleinement la cuvée Les Aspres, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties comme l’agneau aux herbes de la garrigue, un magret de canard aux figues ou, pour un accord typique, une daube de bœuf à la languedocienne aux olives noires. Ce vin accompagnera aussi très bien des plats végétariens méditerranéens à base d’aubergines et de tomates confites, ou encore des fromages affinés comme le Roquefort.
Servez ce Minervois rouge à une température de 16-18°C afin de révéler toute la palette aromatique et la rondeur de ses tanins. Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant dégustation, voire de le carafer pour favoriser son expression et apprécier pleinement sa jeunesse vibrante.
