Vins Minervois Domaine Des Aires Hautes - Les Larnots - 2022

Avis Viniou

Le Domaine des Aires Hautes, avec sa cuvée Les Larnots 2022, nous invite à découvrir toute la richesse du Minervois AOC. Ce vin rouge sec est souvent élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le syrah, le grenache, le carignan et parfois le mourvèdre. Le millésime 2022 offre généralement une belle fraîcheur et des arômes gourmands issus d’une année solaire et équilibrée. Les vendanges sont réalisées à maturité optimale afin d’extraire à la fois la concentration du fruit et la finesse des tanins. La vinification privilégie souvent une macération longue, permettant d’obtenir une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et parfois quelques touches de garrigue ou de réglisse, signatures du terroir du Minervois.

La région du Languedoc, et plus précisément l’aire d’appellation Minervois, est bénie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisant une maturité parfaite des raisins. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires et terrasses caillouteuses, apportent complexité et structure aux vins produits ici. Historiquement, le Minervois est l’un des vignobles les plus anciens de France, avec une viticulture qui remonte à l’époque romaine. Aujourd’hui, il s’impose par des rouges généreux, puissants mais équilibrés, où la typicité du terroir s’exprime pleinement.

Pour accompagner cette cuvée Les Larnots, privilégiez des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées, l’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un cassoulet traditionnel trouvent ici de parfaits compagnons. Côté fromages, un roquefort ou un bleu affine sa personnalité face à la structure du vin. Les spécialités régionales comme la daube de bœuf à la languedocienne souligneront également la profondeur aromatique et la texture soyeuse du Minervois.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour permettre aux arômes de pleinement se révéler. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais saura aussi gagner en complexité après deux ou trois ans de garde. Bonne dégustation !