Vins Minervois Château Villerambert Julien - 1999

Avis Viniou

Le Château Villerambert Julien 1999 blanc, issu de l’appellation Minervois AOC, est une rareté pleine de personnalité. Elaboré dans le Languedoc, ce vin blanc demi-sec de la récolte 1999 s’inscrit dans la tradition des grands blancs méditerranéens, même si cette région est plus réputée pour ses rouges. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, sur ce terroir, on retrouve fréquemment des cépages comme le Grenache blanc, Marsanne, Roussanne ou encore Vermentino. Le côté demi-sec suggère une vinification toute en délicatesse, avec un léger moelleux qui confère au vin une rondeur agréable, tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre. L’élevage, généralement en cuve ou parfois en fûts selon les micro-cuvées, permet également de préserver la pureté aromatique du vin.

La région du Minervois, implantée entre la Montagne Noire et le Canal du Midi, bénéficie d’un climat méditerranéen typique, chaud et sec, tempéré par l’influence des vents et de l’altitude de certains coteaux. Les sols y sont variés, mêlant schistes, grès, calcaires et galets roulés, ce qui apporte finesse et complexité aux vins. Le vignoble du Languedoc possède une histoire foisonnante qui remonte à l’époque romaine. Le Minervois a toujours été un terroir d’expression, produisant des vins de caractère qui valorisent la diversité de leurs cépages et la générosité de leur climat.

Pour accompagner ce blanc demi-sec de presque un quart de siècle, privilégiez des accords gourmands aux saveurs délicates mais persistantes. Des fromages à pâte persillée comme un Roquefort du Languedoc, mais aussi des mets régionaux tels qu’une volaille à la crème ou un filet de dorade sur son lit de fenouil rôti feront la part belle à la rondeur et aux arômes évolués du vin. Pour une touche sucrée, une tarte fine à la poire ou une salade d’agrumes conviendront parfaitement.

Ce vin, issu d’un millésime ancien, mérite une dégustation attentive : ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour le laisser s’ouvrir délicatement. Servez-le frais, mais non glacé, à une température de 10-12°C afin de préserver toute la subtilité de ses arômes tout en mettant en valeur sa texture soyeuse et son équilibre entre douceur et vivacité.