Vins Minervois Chapelle Saint Jean de Caps - 2021

Avis Viniou

Le Chapelle Saint Jean de Caps 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Minervois AOC, située au cœur du Languedoc. S’il n’est pas précisé ici l’assemblage, les rouges de Minervois sont traditionnellement dominés par le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, parfois complétés de Carignan et Cinsault. Ce millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée dans la région, donne des vins équilibrés, aromatiques, souvent dotés d’une belle fraîcheur et d'une structure ajustée. Les vignes de l’appellation prospèrent sur des sols caillouteux, mêlant schistes, calcaires et grès, qui favorisent la concentration et la complexité aromatique des raisins. La vinification, généralement traditionnelle, met l’accent sur l’expression du fruit, tout en apportant une touche d’épices et de garrigue typique du terroir Minervois.

La région du Languedoc, et plus précisément le Minervois, est reconnue pour ses paysages de coteaux baignés de soleil et ventilés par la tramontane. Le climat méditerranéen, chaud et sec, associé à des nuits fraîches, permet une maturité optimale des cépages rouges. Le Minervois fut l'un des premiers vignobles méridionaux valorisés en AOC en 1985, avec une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine. Les sols variés contribuent à la diversité et à la richesse des vins produits dans cette appellation.

Pour accompagner ce Minervois rouge, tournez-vous vers des viandes grillées ou rôties, telles qu’un agneau de lait en croûte d’herbes, une daube de bœuf à la languedocienne ou un magret de canard aux figues. Les plats méditerranéens comme la ratatouille ou une caille farcie aux olives dévoileront également la palette aromatique de ce vin, tandis que des fromages affinés comme le Pélardon apporteront une belle harmonie.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération afin d’exprimer tout son potentiel aromatique. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes est conseillé surtout dans sa jeunesse, pour assouplir ses tanins et révéler sa fraîcheur fruitée.