Avis Viniou
Le Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot signe ici une magnifique cuvée L'O de la Vie 2019, issue de l’appellation Minervois AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin rouge assemble traditionnellement les cépages emblématiques de la région — bien souvent Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre — donnant une expression riche et harmonieuse de ce terroir. Le millésime 2019, solaire et maîtrisé, offre un vin d’une belle maturité, aux tanins veloutés, avec une robe profonde et de séduisantes notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. La vinification, menée avec précision par Anne Gros et Jean-Paul Tollot, privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en magnifiant la structure et l’élégance naturelle du vin.
Le Minervois s’étend entre la Montagne Noire et la vallée de l’Aude, profitant d’un climat méditerranéen chaud et sec, ventilé par les vents du nord et du sud, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols, d’une grande diversité (schistes, argilo-calcaires, grès), confèrent aux vins richesse aromatique et complexité. Région au passé viticole deux fois millénaire, le Languedoc connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif, porté par des domaines exigeants comme celui-ci, qui valorisent à la fois la tradition et la modernité.
Ce Minervois s’appréciera idéalement avec une cuisine méditerranéenne savoureuse. Il fera merveille sur une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet toulousain ou une daube languedocienne. Pour des accords plus audacieux, tentez-le avec une terrine de sanglier aux champignons ou des légumes grillés arrosés d’un filet d’huile d’olive, relevés de thym et de romarin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux laguiole, seront aussi des compagnons de choix.
Pour la dégustation, je recommande de carafer ce vin une heure auparavant, afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C : vous profiterez ainsi de toute son ampleur, de son fruit pur et de son élégance typique des belles réussites du Minervois.
