Avis Viniou
Le Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot, célèbre pour cette cuvée L’O de la Vie 2021, signe ici un Minervois remarquable, témoignage d'une synergie entre deux grands noms de Bourgogne et du Languedoc. Ce vin rouge provient d'un assemblage typique du Minervois, avec probablement une majorité de Syrah, complétée par du Grenache, du Carignan et du Mourvèdre. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant une belle maturité des raisins et préservant la fraîcheur. La vinification, menée avec précision, accentue la pureté du fruit et la finesse des tanins, tout en respectant le caractère solaire du terroir. Le nez évoque les fruits noirs mûrs, la violette, des notes épicées et légèrement réglissées. La bouche séduit par sa gourmandise, sa densité maîtrisée et sa longueur suave, avec une finale qui mêle fruits blonds, garrigue et subtils arômes de cuir.
Installé au cœur du terroir de Minervois, le domaine bénéficie d’un environnement riche et contrasté, entre influences méditerranéennes et vents atlantiques. Les sols, principalement composés de calcaire, d’argiles et de schistes, confèrent au vin structure et profondeur, tout en préservant l’équilibre. L’histoire viticole de la région est millénaire : le Minervois fut l’un des premiers bastions de la viticulture romaine et n’a cessé de se forger une identité forte, entre puissance et élégance, portée aujourd’hui par des vignerons exigeants.
Ce Minervois rouge s’accorde merveilleusement avec des plats de caractère : agneau rôti au thym, magret de canard aux figues, tajine aux pruneaux, ou encore un cassoulet typiquement languedocien. Il accompagnera aussi des gibiers à plumes, un boeuf en daube et pourquoi pas un bon fromage affiné à pâte dure comme un Laguiole ou un Cantal vieux.
Pour en apprécier toutes les qualités, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est encore jeune, afin d’ouvrir sa palette aromatique. Ainsi, vous profiterez pleinement de son raffinement et de sa typicité languedocienne.
