Vins Minervois Coste-Lise - Sélection - 2019

Avis Viniou

La cuvée Sélection 2019 du Château Coste-Lise, issue de l’appellation Minervois AOC, se présente comme un rouge typiquement languedocien, incarnant toute la générosité du sud de la France. Ce vin, certifié biologique, est élaboré dans le respect du terroir et de l’environnement, avec une attention particulière portée à la vigne et à la vinification. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, la tradition du Minervois privilégie un assemblage des variétés locales telles que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois complétées par du Carignan ou du Cinsault. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat chaud et sec, propice à une maturation optimale, donnant un vin structuré, ample et aux tanins souples, marqué par des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, avec une bouche généreuse et persistante.

Le Minervois est l’une des plus anciennes et vastes appellations du Languedoc, implantée sur les contreforts de la Montagne Noire. Ce territoire bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement important, permettant aux raisins d’atteindre une maturité idéale. Les sols variés, allant du calcaire aux galets roulés en passant par des schistes, offrent aux vins une expression complexe et une belle minéralité. L’histoire viticole du Minervois remonte à l’époque romaine et s’est toujours illustrée par la diversité de ses terroirs et la richesse de ses assemblages.

Ce Minervois accompagnera parfaitement des viandes grillées, une daube de bœuf à la languedocienne, un magret de canard rôti ou encore un cassoulet traditionnel. Les légumes du soleil rôtis, les fromages affinés à pâte dure ou les plats d’agneau aux herbes méditerranéennes s’harmoniseront également très bien avec sa puissance aromatique et sa structure.

Pour profiter pleinement de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra d’ouvrir ses arômes et d’exprimer toute sa rondeur. Ce vin pourra également s’apprécier après quelques années de garde, développant alors des notes plus évoluées et une belle complexité.