Vins Minervois Domaine Escapat - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Escapat 2009 en appellation Minervois AOC est un vin rouge emblématique du Languedoc, issu d’un terroir de caractère. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges du Minervois allient souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. Ce millésime 2009 se distingue par sa maturité et sa structure, témoignant d’une vinification attentive à l’expression du fruit et du terroir, avec sans doute un élevage partiel en fûts qui apporte de la rondeur et un boisé discret. À l’œil, la robe est profonde aux reflets grenat. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs — cassis, mûre — flirtant avec des notes d’épices, de garrigue, de réglisse et parfois une touche de cuir ou de tabac propre à l’évolution.

Le Minervois s’étend entre la Montagne Noire et le Canal du Midi, dans un environnement caractérisé par un climat méditerranéen sec, des étés chauds et des hivers doux. Le sol est varié, alternant calcaires, schistes et galets roulés, offrant aux vins puissance et complexité aromatique. Cette région sudiste possède une riche histoire viticole, liée aux Romains puis aux abbayes médiévales, conférant à ses vins une véritable authenticité.

Ce vin du Domaine Escapat, avec sa belle maturité et ses tanins fondus, s’accorde idéalement avec une cuisine du Sud et de caractère. Un carré d’agneau aux herbes, une daube de bœuf aux olives noires ou des cassoulets traditionnels trouveront un écho parfait dans la richesse de ce Minervois. Les fromages affinés, comme un vieux Salers ou une tomme de brebis, accompagnent également très bien sa matière généreuse.

Pour apprécier pleinement ce 2009, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération ou un passage en carafe d’une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. Ce vin est prêt à boire et saura ravir ceux qui aiment les rouges évolués et charmeurs du Languedoc.