Vins Minervois Domaine Escaÿre - Prestige Numéro Six - 2013

Avis Viniou

La Cuvée Prestige Numéro Six 2013 du Domaine Escaÿre est un vin rouge élaboré sous l’appellation Minervois AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin, typique de son terroir, est composé d’un assemblage traditionnel des cépages du sud, le plus souvent à base de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois complété de Carignan. Le millésime 2013 tire profit d’une année équilibrée, où la maturité des baies s’est faite sous un climat modéré, produisant des vins élégants avec une belle fraîcheur aromatique et des tanins mûrs. La vinification, orientée vers l’expression du fruit et de la structure, met en avant des arômes épicés, des notes de fruits noirs mûrs, le tout soutenu par une trame tannique fine et une finale persistante.

Le Minervois, région emblématique du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des vents locaux, qui favorisent la maturité optimale du raisin tout en conservant fraîcheur et complexité. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, offrant à chaque parcelle une identité singulière. L’histoire du Minervois est ancienne, le vignoble étant exploité depuis l’âge romain, ce qui se traduit aujourd’hui par une vraie richesse patrimoniale et une diversité de styles. Ces dernières décennies, de nombreux domaines comme Escaÿre ont misé sur la qualité, l’extraction juste et l’équilibre.

Ce Minervois Prestige 2013 accompagnera parfaitement des plats traditionnels du Sud, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf ou même, pour oser l’accord régional, un magret de canard aux figues. Il se mariera également à merveille avec des plats cuisinés lentement, aux saveurs méditerranéennes, des légumes confits ou des fromages affinés de type tomme de brebis.

Pour sublimer cette cuvée et permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement, je recommande un service entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’environ une heure si le vin est ouvert dans sa jeunesse, afin de fondre les tanins et révéler la complexité aromatique de ce Minervois élégant.