Vins Minervois Château Tour Boisée - Coumo Gascou - 2023

Avis Viniou

Le Château Tour Boisée, Cuvée Coumo Gascou 2023, est un vin rouge issu de l’appellation Minervois AOC, en plein cœur du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, ce type de cuvée met traditionnellement à l’honneur les cépages emblématiques de la région comme le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, vinifiés pour exprimer à la fois le fruit, la puissance et la typicité méditerranéenne. Le millésime 2023 promet des vins marqués par la fraîcheur et une belle structure, conséquence d’une météo équilibrée dans cette région ensoleillée mais sujette à des influences maritimes.

Le Minervois, situé entre les contreforts de la Montagne Noire et le canal du Midi, profite d’un terroir varié : sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, idéaux pour la viticulture. Ce paysage vallonné offre des vins d’un caractère affirmé, fruit d’une longue tradition viticole – la région étant exploitée depuis l’Antiquité romaine. Le climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des vents asséchants et peu de précipitations favorise une maturité optimale du raisin, gage de concentration aromatique et d’équilibre.

Ce Minervois rouge s’exprimera pleinement en compagnie de plats généreux et savoureux. Les viandes grillées comme l’agneau aux herbes de garrigue, une daube de bœuf à la languedocienne ou le cassoulet traditionnel du Sud-Ouest sont des partenaires de choix. Pourquoi ne pas l’accompagner d’un magret de canard, d’un civet de lièvre ou, pour une touche régionale, d’une gardianne de taureau ? Les fromages affinés à pâte dure ou les légumes rôtis aux épices trouveront également un bel écho avec la palette aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir idéalement aérée dans une carafe une demi-heure au préalable pour libérer toute la richesse de son bouquet. Ce vin encore jeune pourra aussi évoluer en cave pendant quelques années, offrant alors des notes plus complexes et fondues.