Vins Minervois Parazols - Tentation - 2020

Avis Viniou

La cuvée Tentation 2020 du Château Parazols, en appellation Minervois AOC, est un vin rouge issu du Languedoc, une région réputée pour ses vins intenses et expressifs. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les rouges du Minervois réunissent généralement du Syrah, du Grenache, du Carignan et parfois du Mourvèdre, offrant un profil classique du sud : des arômes généreux de fruits noirs, des notes d’épices douces, parfois un soupçon de garrigue, le tout soutenu par une structure ample mais équilibrée. Le millésime 2020 a bénéficié de très bonnes conditions climatiques, apportant maturité et fraîcheur, ce qui se traduit souvent par des vins harmonieux et de belle longueur en bouche. Ce vin porte la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), gage d’un engagement particulier pour le respect de la biodiversité et des pratiques respectueuses du terroir.

Le Minervois s’étend entre la Montagne Noire et la plaine languedocienne, profitant d’une mosaïque de sols composés de schistes, de calcaires et de galets roulés. Ce terroir, couplé à un climat méditerranéen chaud, permet une maturation optimale des raisins et donne aux vins de la région une concentration aromatique remarquable tout en conservant une certaine fraîcheur. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout ces dernières décennies que la région a connu un renouveau qualitatif et une reconnaissance croissante.

Pour sublimer la cuvée Tentation 2020, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet toulousain, ou une daube de bœuf aux olives noires. Les mets régionaux, avec leurs saveurs franches et leurs textures généreuses, se marieront parfaitement avec la structure du vin. Vous pouvez aussi l’accompagner de fromages affinés tels qu’un tomme de brebis ou un vieux cantal.

Je vous conseille de servir ce Minervois entre 16 et 18°C après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour son côté charnu, mais il saura gagner en élégance après quelques années de garde en cave.