Le Domaine Borie de Maurel Cuvée Belle de Nuit 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois AOC, une des plus anciennes et emblématiques du Languedoc. Cette cuvée met en avant le caractère authentique du terroir méditerranéen. Le vin est élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan. Le millésime 2022 a bénéficié d’un été généreusement ensoleillé, apportant force et maturité aux raisins. La vinification se veut traditionnelle, avec une extraction mesurée afin de préserver le fruit, la fraîcheur aromatique et la typicité de chaque cépage.
Le Minervois est niché entre la Montagne Noire et le Canal du Midi, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des vents venus du nord et de l’ouest. Les sols de schistes, de calcaires et d’argiles rouges contribuent à tailler des vins structurés, généreux, tout en conservant une certaine élégance. Riches d’une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, les vignerons du Minervois s’attachent à préserver l’identité de leur territoire, ce que l’on retrouve totalement dans cette cuvée Belle de Nuit.
Sa robe profonde annonce un fruité intense, où se mêlent mûre, cerise noire, poivre et subtiles notes de garrigue. En bouche, les tanins sont soyeux et bien fondus, la finale s’allonge sur des épices et une pointe minérale. Cette cuvée accompagne parfaitement des plats méridionaux comme un cassoulet toulousain, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une épaule de sanglier doucement confite. Les fromages de caractère, tels qu’un tome affinée ou un roquefort, seront aussi de beaux compagnons de dégustation.
Pour apprécier pleinement ce Minervois, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique et de révéler sa structure harmonieuse. Il pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
