La cuvée Belle de Nuit 2017, du domaine Borie de Maurel, est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin est un bel assemblage typique du terroir : on y retrouve essentiellement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cépages phares de la région, qui confèrent à la fois structure, fruit et complexité. Le millésime 2017 s’est révélé particulièrement équilibré, grâce à des vendanges sous un climat chaud mais modéré, permettant une belle maturité des raisins. Borie de Maurel pratique une vinification soignée, où l’expression du fruit prime, avec des élevages maîtrisés qui laissent une belle place à la minéralité et à la fraîcheur du terroir.
Situé dans le Minervois, le domaine bénéficie d’un terroir remarquable, composé de sols argilo-calcaires parsemés de galets et de schistes, puisant la richesse nécessaire à l’équilibre du vin. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence des vents et de l’altitude, garantit une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. Le Minervois possède une très ancienne tradition viticole : cette région, connue du temps des Romains, a su évoluer pour proposer aujourd’hui des vins de caractère, marqués par la typicité de ses paysages sauvages et de ses villages perchés.
Pour valoriser cette cuvée élégante et généreuse, je vous recommande des accords gourmands, adaptés à la richesse de ses tanins souples et à sa palette aromatique de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Elle accompagnera parfaitement des plats régionaux comme un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf ou un confit de canard. Elle s’associe aussi très bien à des viandes grillées, des tajines d’agneau aux herbes, ou même à certaines fromages affinés, comme le Laguiole ou la Tomme des Pyrénées.
Pour une dégustation idéale, servez cette Belle de Nuit 2017 chambrée, autour de 16-18°C. Je conseille de carafer le vin une heure avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Vous profiterez ainsi d’un vin harmonieux, intense et authentique, emblématique de la grandeur du Minervois.
