La cuvée Belle de Nuit 2017 du domaine Borie de Maurel, en appellation Minervois AOC, est un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Principalement élaborée à partir d’un assemblage typique de la région mélangeant le plus souvent Syrah, Grenache et Mourvèdre, cette cuvée se distingue par une grande profondeur aromatique et une structure élégante. Le millésime 2017 est marqué par une météo favorable qui a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin à la fois généreux et précis. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces afin de préserver la fraîcheur et la finesse du vin, tout en laissant s’exprimer le caractère du terroir.
Située au cœur du Languedoc, l’appellation Minervois bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par des influences atlantiques apportées par les vents d’ouest. Les sols sont majoritairement composés de schistes, de calcaires et d’argiles, conférant aux vins une belle minéralité et de la complexité. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une histoire viticole très ancienne, donne naissance à des vins de caractère, charpentés mais toujours équilibrés, à l’image de cette cuvée Belle de Nuit.
Ce vin rouge accompagnera merveilleusement bien une cuisine méridionale et ensoleillée. Les plats traditionnels de la région comme un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives noires ou un magret de canard rôti aux herbes trouvent ici un compagnon de choix. Il offre également une belle alliance avec un gigot d’agneau rôti au thym ou des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire fermier ou une tomme de brebis.
Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir la cuvée Belle de Nuit 2017 légèrement rafraîchie, autour de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Son potentiel de garde est intéressant, mais il offre déjà aujourd’hui une dégustation pleine de charme, de fruits noirs, d’épices et de notes garrigue, caractéristiques du Minervois.
