Vins Minervois Domaine Des Garennes - La Livinière - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Garennes, avec sa cuvée La Livinière 2023, s’affirme comme une belle référence du Minervois AOC. Ce vin rouge bio, issu du prestigieux secteur de La Livinière, incarne à merveille la typicité du Languedoc. Généralement composé d’un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce vin affiche une belle profondeur, une couleur soutenue et un bouquet aromatique mêlant fruits noirs mûrs, petites baies sauvages et notes d’épices douces. En bouche, il allie une structure maîtrisée, des tanins souples et une fraîcheur qui valorise les qualités du millésime 2023, réputé pour son équilibre entre maturité et vivacité. La vinification, respectueuse de l’environnement grâce à la certification biologique, met en avant la pureté du fruit et la complexité du terroir.

La région du Minervois, nichée entre la Montagne Noire et le Canal du Midi, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs. Les vents locaux, dont le Cers et la Tramontane, apportent une ventilation bénéfique à la vigne, limitant les maladies et assurant une belle maturation des raisins. Les sols présents à La Livinière, à dominante de calcaires, de grès et de marnes, offrent des terroirs contrastés, propices à produire des vins de caractère et de garde. L’histoire viticole du Minervois remonte à l’Antiquité, et La Livinière s’impose aujourd’hui comme l’un des crus les plus qualitatifs du Languedoc, reconnu pour ses rouges puissants, élégants et persistants.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine du Sud et des plats méditerranéens tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf à la languedocienne ou encore un cassoulet traditionnel. Les fromages à pâte pressée ou affinée, comme un Laguiole ou un Cantal, sauront également mettre en valeur ce vin généreux.

Servez ce Minervois à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une demi-heure pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin peut se déguster dès à présent sur le fruit, ou attendre quelques années de garde pour gagner en complexité.