Avis Viniou
Le Château Pépusque « Terre de Pépusque » 2020 est un vin rouge d’appellation Minervois AOC, élaboré au cœur du Languedoc. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage typique de la région, principalement constitué de Syrah, Grenache et Carignan, trois cépages complémentaires qui expriment la richesse et le caractère méditerranéen du terroir. Le millésime 2020 s’illustre par une belle maturité des raisins, apportant intensité aromatique et structure au vin. Le domaine Château Pépusque prend soin de valoriser ses parcelles situées sur des coteaux caillouteux, bénéficiant d’une exposition optimale pour garantir une vinification respectueuse du fruit et de l’identité du terroir. Le vin offre des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, avec une bouche ample, des tanins soyeux et une finale persistante sur des notes de réglisse.
Située dans le département de l’Aude, la région du Minervois est reconnue pour son histoire viticole millénaire. Cette partie du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, rythmé par le vent qui limite naturellement les maladies de la vigne et évoque des notes typiques de garrigue dans les vins. Les sols de schistes, calcaires et galets roulés, offrent un drainage parfait et une belle concentration aromatique aux raisins. Le Minervois est un terroir dynamique, où tradition et innovation se conjuguent pour donner des vins de caractère, équilibrés et très représentatifs du Sud.
Pour accorder au mieux ce Minervois rouge, privilégiez des plats méditerranéens ou du terroir languedocien. Il accompagnera à merveille une daube de bœuf, un cassoulet de Castelnaudary, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille niçoise. Les fromages affinés comme le Roquefort ou la tomme de brebis révèlent également la générosité du vin.
Pour apprécier toutes ses qualités, dégustez ce vin à une température de 16-18°C après une éventuelle aération en carafe, surtout si le vin est encore dans sa jeunesse, afin de libérer la palette aromatique et d’assouplir les tanins. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, dévoilant avec le temps une complexité supplémentaire.
