Vins Minervois Albert de sait Phar Minervois - 2012

Avis Viniou

Le Minervois AOC Albert de Saint Phar 2012 est un vin rouge issu du Languedoc, une région réputée pour ses crus généreux et authentiques. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges du Minervois sont traditionnellement élaborés à partir de grenache, syrah, carignan et mourvèdre. Le millésime 2012 bénéficie aujourd’hui d’une belle maturité, laissant présager une robe profonde et des arômes évolués. Sa vinification en sec met l’accent sur la structure, les notes de fruits noirs confiturés, d'épices douces et de garrigue, typiques du terroir méditerranéen. En bouche, ce vin exprime généralement une belle puissance, des tanins mûrs et une finale persistante.

Le Minervois s’étend sur les contreforts de la Montagne Noire, entre Carcassonne et Narbonne. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que l’influence des vents d’autan et de cers protège la vigne des maladies. Les sols sont variés : schistes, cailloux calcaires, marnes, galets roulés. Cette mosaïque de terroirs apporte complexité et richesse aux vins. Historiquement, le Minervois compte parmi les plus anciens vignobles du Languedoc, porté aujourd’hui par un renouveau qualitatif grâce aux efforts de nombreux vignerons.

Du fait de sa générosité et de son tempérament méditerranéen, ce vin s’accorde parfaitement avec une côte d’agneau grillée, un magret de canard poêlé ou un cassoulet toulousain. Les saveurs du sud s’y retrouvent également à travers des plats tels qu’une daube de bœuf ou un tian de légumes. Pour un mariage régional, les charcuteries languedociennes ou un fromage de chèvre affiné sublimeront ses arômes.

Je vous conseille d’ouvrir cette bouteille au moins une heure avant dégustation pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes tertiaires. Servez-la à une température idéale de 16-18°C. Ce vin pourra également encore s’affiner en cave quelques années si vous recherchez des notes plus évoluées.