Vins Minervois Cailhol Gautran - Carretal - 2021

Avis Viniou

Le Cailhol Gautran Cuvée Carretal 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Minervois AOC, située au cœur du Languedoc, en France. Ce vin est typique des assemblages méditerranéens, privilégiant souvent la syrah, le grenache, le mourvèdre et le carignan. Les raisins proviennent de vignes cultivées sur des terrasses de cailloux calcaires et d’argiles, qui favorisent une maturité idéale et confèrent au vin puissance et complexité. La vinification, traditionnelle dans la région, privilégie un élevage en cuve ou en fût afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure tannique élégante. Le millésime 2021 marque des vins empreints d’un bel équilibre, la météo ayant permis une maturation lente et complète des baies, offrant un profil aromatique précis, fruité et épicé.

Le Minervois est l’un des plus anciens vignobles du Languedoc, reconnu dès l’époque romaine. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les vents marins et montagneux, assurant fraîcheur nocturne et ensoleillement optimal en journée. Les sols, principalement calcaires, mais aussi composés de schistes et galets roulés, apportent richesse et diversité au caractère des vins. L’histoire viticole de cette région se retrouve dans le savoir-faire des domaines comme Cailhol Gautran, qui met un point d’honneur à exprimer la typicité de ce terroir unique.

Pour sublimer la Cuvée Carretal 2021, je vous conseille des accords avec des mets authentiques du Sud : une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore une ratatouille mijotée. Les saveurs méditerranéennes à base de tomate, d’olive et de poivron se marieront parfaitement avec les notes épicées et fruitées du vin. Pour les amateurs de fromage, optez pour une tomme de brebis affinée ou un Roquefort.

Servez ce Minervois rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible, afin que les arômes puissent pleinement s’exprimer et que les tanins gagnent en souplesse. Ce vin dispose d’un bon potentiel de garde, mais s’appréciera déjà dans sa jeunesse pour sa gourmandise et sa fraîcheur.