Vins Minervois Cailhol Gautran - 2022

Avis Viniou

Le Cailhol Gautran Minervois AOC 2022 est un vin rouge issu d’une exploitation familiale engagée en agriculture biologique, mettant en avant toute l’expression du terroir languedocien. Non précisé, l’assemblage du vin suit cependant la tradition du Minervois, à base de syrah, grenache, carignan et mourvèdre, cépages qui placent la fraîcheur du fruit, la générosité et la souplesse au centre de la dégustation. Le millésime 2022, solaire, s’est révélé prometteur dans le Languedoc, avec une maturité optimale des raisins, conférant au vin des arômes intenses de fruits mûrs, d’épices douces, une bouche veloutée et une structure fine – sans excès de puissance.

La région du Minervois, nichée au cœur du Languedoc, s’étend des contreforts de la Montagne Noire jusqu’aux plaines méditerranéennes. Ce terroir varié bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par des influences maritimes et montagnardes, favorisant des maturations lentes et abouties. Les sols sont particulièrement divers, alternant entre schistes, calcaires et grès, ce qui apporte aux vins profondeur, richesse aromatique et belle minéralité. Le vignoble du Minervois, l’un des plus anciens de France, puise ses origines à l’époque romaine et a acquis, au fil du temps, une solide réputation pour ses rouges de caractère, alliant élégance et générosité.

Ce Minervois accompagnera idéalement des plats méditerranéens, comme une épaule d’agneau confite, un cassoulet toulousain ou des légumes farcis. Pour une assiette plus locale, pensez à une daube de bœuf languedocienne ou une ratatouille relevée d’herbes de la garrigue. Il sera également parfait avec des fromages à pâte affinée ou des charcuteries régionales.

Pour apprécier tout le potentiel aromatique de ce vin rouge du Languedoc, servez-le à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible, ce qui permettra de révéler toute sa complexité et sa gourmandise.