Avis Viniou
Le Domaine Cailhol Gautran propose ici sa cuvée Esperandieu 2021, un blanc sec issu du terroir ensoleillé du Minervois, au cœur du Languedoc. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas détaillée, on retrouve souvent dans les blancs de cette appellation les cépages grenache blanc, vermentino ou roussanne. Ce millésime 2021, cultivé dans le respect de l’agriculture biologique, exprime la richesse de son terroir avec des arômes délicats, une belle vivacité et une bouche équilibrée entre fraîcheur et rondeur. La vinification, axée sur la pureté du fruit, préserve toute la finesse aromatique des raisins, offrant un vin lumineux, marqué par des notes florales, de fruits à chair blanche et d’agrumes, avec parfois une touche saline caractéristique des sols languedociens.
Le Minervois est une grande appellation du Languedoc, région réputée pour son climat méditerranéen chaud et sec, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols, composés d’un mélange de schistes, de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une belle minéralité et de la profondeur. Le Minervois possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et s’est adapté au fil du temps pour produire des blancs qui gagnent en distinction et en complexité. Ce renouveau des blancs du Languedoc valorise pleinement les ressources du terroir local.
Pour accompagner cette cuvée Esperandieu, privilégiez des accords mettant en valeur sa fraîcheur. Elle formera un duo parfait avec des poissons grillés méditerranéens, des fruits de mer ou encore une salade de poulpe. Les fromages de chèvre frais, les plats à base de légumes du soleil, comme la tian ou la ratatouille, sauront aussi révéler toute la subtilité du vin. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas l’associer à une brandade de morue ou à une bourride sétoise ?
Servez ce Minervois blanc entre 10 et 12°C, après un éventuel passage en carafe pour révéler toute son expression aromatique. Une dégustation dans sa jeunesse permettra d’apprécier pleinement sa fraîcheur et son éclat.
