Avis Viniou
Le Domaine Cailhol Gautran signe avec sa cuvée Esperandieu 2022 un Minervois blanc qui séduit par son équilibre et sa fraîcheur. Issu d’un assemblage typique des blancs du sud de la France, ce vin puise son caractère dans des cépages tels que le Grenache blanc, le Vermentino ou le Bourboulenc. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé mais régulé par des nuits fraîches grâce à la proximité de la Montagne Noire, a permis de préserver une belle acidité naturelle et d’exprimer une palette aromatique réjouissante, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une subtilité minérale. Les vinifications sont menées avec la volonté de privilégier l’expression pure du fruit, souvent par un pressurage doux et un élevage sur lies fines en cuve inox, pour préserver la vivacité et la franchise du vin.
Le Minervois, implanté entre Carcassonne et Narbonne dans le Languedoc, bénéficie d’un terroir varié où les sols de calcaires, schistes et grès, alliés à un climat méditerranéen tempéré par des vents venant du Sud et de l’Ouest, offrent des conditions idéales pour la culture de cépages blancs. Cette région historique, connue dès l’Antiquité pour la qualité de ses vins, connaît aujourd’hui un renouveau porté par des vignerons exigeants attachés à la diversité des terroirs et à une viticulture respectueuse.
À table, la cuvée Esperandieu blanc excelle en accompagnement de produits de la mer : carpaccio de dorade, filet de bar grillé ou fruits de mer sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il s’accorde aussi sur des fromages frais ou à pâte molle, comme un Pélardon légèrement affiné, et sur des plats régionaux tels qu’une tielle sétoise ou une brandade de morue.
Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa finesse aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez-le peu avant la dégustation pour conserver toute son expression fruitée, et privilégiez des verres à vin blanc en forme tulipe. Ce vin pourra encore bien évoluer sur un à deux ans, mais révèle déjà toute sa gourmandise dès aujourd’hui.
