Vins Minervois Tour St Martin - Fût de chêne - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Fût de chêne 2018 du Château Tour St Martin, issue de l’appellation Minervois AOC dans le Languedoc, est un vin rouge élaboré avec un soin particulier pour l’élevage en fût de chêne, ce qui lui confère une profondeur et une complexité aromatique notables. Bien qu’aucun détail précis ne soit donné sur l’assemblage, les rouges du Minervois sont traditionnellement composés de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis une belle maturité des raisins, offrant une palette aromatique riche et une structure soyeuse. L’élevage en fût de chêne ajoute des notes épicées, vanillées et une touche de toasté qui relèvent les arômes de fruits noirs mûrs et de garrigue caractéristiques des vins de la région.

Le Minervois se situe au cœur du Languedoc, entre Carcassonne et Narbonne, sur des sols mêlant schistes, calcaires et grès, avec une exposition idéale pour une maturité optimale des cépages. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par les brises marines, permettant de concentrer les arômes dans les baies tout en gardant de la fraîcheur. La région a une ancienne tradition viticole remontant à l’époque romaine, et se distingue aujourd’hui par ses rouges généreux, typés et élégants.

Pour magnifier cette cuvée boisée et structurée, privilégiez des accords avec des plats riches en saveurs, comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore une daube de bœuf. Les spécialités locales telles que le cassoulet de Castelnaudary ou des grillades d’agneau aux épices seront de parfaits compagnons. Quelques fromages affinés comme le Cantal ou le Laguiole s’accorderont également à merveille.

Servez ce Minervois à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure, afin de lui permettre de dévoiler toute sa complexité et sa finesse aromatique. Il se développera admirablement sur les prochaines années, si vous souhaitez le conserver en cave.