Avis Viniou
Le Domaine La Santoline signe ici une cuvée emblématique du Minervois avec La Fadade 2018, un vin rouge issu de la région du Languedoc. Composée généralement d’un assemblage traditionnel des cépages locaux tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cette cuvée exprime la richesse et la profondeur du terroir. Le millésime 2018, marqué par un climat particulièrement favorable, a permis une belle maturité des raisins, offrant au vin une texture veloutée, des arômes généreux de fruits noirs, d’épices douces et une subtile touche de garrigue typique du cru. La vinification, à la fois précise et respectueuse de l’identité du terroir, privilégie l’expression naturelle des cépages, tout en garantissant structure et élégance à l’ensemble.
Le Minervois, berceau de cette cuvée, se situe dans le Piémont du Massif Central, entre Carcassonne et Narbonne. Cette AOC bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des vents qui favorisent la concentration aromatique et la maturité des raisins. Les sols calcaires, argilo-calcaires ou schisteux selon les parcelles, confèrent aux vins puissance et complexité. La région, historiquement vouée à la viticulture depuis l’Antiquité, se distingue aujourd’hui comme une référence pour des vins rouges riches d’identité et de caractère.
Pour accompagner La Fadade 2018, privilégiez des mets de caractère tels qu’un cassoulet toulousain, une daube de bœuf aux olives ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Laguiole s’y marieront également à merveille, tout comme les classiques du Languedoc à base de produits du terroir.
Sur le plan de la dégustation, veillez à servir ce Minervois rouge entre 16 et 18°C afin de révéler sa structure et l’intensité de ses arômes. Une aération préalable en carafe durant une à deux heures sublimera ses parfums et adoucira ses tanins, offrant ainsi un plaisir optimal à la dégustation.
