Vins Minervois Les Trois Bisons - 2015

Avis Viniou

Le Minervois 2015 du domaine Les Trois Bisons s’inscrit dans la tradition des rouges généreux du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, cette appellation met souvent à l’honneur la syrah, le grenache et le mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter carignan ou cinsault. Les vins du millésime 2015 dans cette région se distinguent par une belle maturité du fruit, des arômes intenses et une structure équilibrée grâce à des conditions climatiques très favorables, marquées par un été chaud et sec ayant permis une maturation optimale des raisins. La vinification typique des Minervois privilégie des extractions en douceur afin de préserver l’expression aromatique et d’obtenir des tanins enrobés, parfaits pour accompagner une évolution harmonieuse en bouteille.

Le Minervois est une appellation emblématique du Languedoc, implantée sur les contreforts sud de la Montagne Noire. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, galets roulés et argiles rouges, ce qui confère complexité et typicité à ses vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par des influences montagnardes, assurant fraîcheur nocturne et concentration aromatique. Le vignoble, dont l’histoire remonte à l’antiquité, s’est forgé au fil des siècles une réputation de robustesse et d’équilibre, produisant des vins charnus, épicés, marqués par le fruit noir, la garrigue et parfois des notes de réglisse ou d’olives noires.

Ce vin rouge structuré et expressif s’accordera parfaitement avec la cuisine méditerranéenne. Il sublimera un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou des plats de canard confit. Son tempérament méditerranéen saura aussi magnifier une cuisine de terroir, telle qu’une gardianne de taureau ou un cassoulet traditionnel, classiques de la région du Languedoc.

Il est conseillé de servir ce Minervois entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération ou un carafage d’une à deux heures pour révéler toute sa palette aromatique. Vous apprécierez ainsi ses arômes complexes, ses tanins fondus et sa belle longueur au palais.