Vins Minervois Villepeyroux Forest - 2023

Avis Viniou

Le Villepeyroux Forest 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois AOC, située au cœur du Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges du Minervois sont traditionnellement élaborés à partir de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. L’année 2023 offre un millésime récent, probablement marqué par la fraîcheur du fruit, une belle acidité et des tanins encore jeunes. La vinification biologique garantit une expression naturelle du terroir, avec une attention particulière portée à la préservation de la biodiversité et à l’équilibre du vin.

Le Minervois est une région viticole incontournable du Languedoc, reconnue pour la richesse de son histoire remontant à l’époque romaine. Son climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que la Tramontane, ce vent emblématique, contribue à la bonne santé des vignes. Les sols y sont variés, mêlant schistes, marnes et calcaires, ce qui confère une complexité particulière aux vins du secteur. Ce patrimoine naturel et l’engagement croissant pour la viticulture biologique témoignent d’une volonté de préserver l’authenticité des vins locaux.

Pour accompagner un Minervois rouge bio du millésime 2023, privilégiez des plats savoureux mais pas trop puissants afin de respecter la jeunesse et la fraîcheur du vin. Une grillade d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard légèrement rosé ou une daube de bœuf languedocienne relèveront à merveille ses arômes de fruits noirs et d’épices douces. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées comme le Cantal ou le Laguiole. Pour une touche régionale, laissez-vous tenter par une cassoulet de Castelnaudary, emblème culinaire du Languedoc.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et la vivacité de ses arômes. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra également d’adoucir ses tanins et d’ouvrir son bouquet aromatique. Profitez ainsi pleinement de ce Minervois bio jeune et prometteur.