Vins Minervois Villepeyroux Forest - clos de l'Olivier - 2019

Avis Viniou

Le Villepeyroux Forest, cuvée Clos de l’Olivier 2019, est un vin rouge issu de l’appellation Minervois AOC, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée, certifiée biologique, met en avant un assemblage typique de cette région, où les cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre dominent souvent, soutenus parfois par du Carignan. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, offre des vins d’une grande maturité, intensément fruités, aux tanins souples et à la structure généreuse. Les raisins profitent d’un terroir mêlant des sols caillouteux de schistes et de calcaires, pour des expressions élégantes, aromatiques et épicées. La vinification traditionnelle, respectueuse de l’environnement grâce au travail en bio, met en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle.

La région du Minervois, à l’ouest du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré d’influences océaniques venues de l’Atlantique. Les vignes sont bien exposées, souvent installées en coteaux, et profitent de l’alternance entre chaleur diurne et fraîcheur nocturne qui favorise la maturité phénolique et la concentration des arômes. Riche d’une histoire viticole millénaire, le vignoble du Minervois est réputé pour ses rouges charnus, à la fois développés et équilibrés, dont cette cuvée est un parfait ambassadeur.

Ce vin accompagnera idéalement la cuisine du sud : un cassoulet toulousain, une daube de bœuf provençale, ou encore des grillades d’agneau aux herbes de garrigue. Sa générosité aromatique, entre fruits noirs mûrs, épices douces et pointe de réglisse, relèvera aussi des légumes rôtis, un tian ou des fromages affinés de brebis. Pour une note régionale authentique, envisagez des plats à base de tomates confites, d’olives de Lucques ou de tapenade.

Servez ce Minervois entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour exprimer toute sa complexité. Il se dégustera à merveille dès aujourd’hui, mais pourra aussi se conserver encore quelques années pour affiner son bouquet.