Avis Viniou
Le Géraud de Pépieux rouge, issu de l’appellation Minervois AOC, se distingue par sa typicité languedocienne. Bien que non millésimé, ce vin rouge sec est certainement élaboré à partir d’un assemblage classique de la région, réunissant généralement le grenache, la syrah, le carignan et parfois le mourvèdre. Ce style de vinification offre un vin à la robe profonde, doté d’arômes généreux de fruits rouges mûrs, de notes d’épices douces et parfois de légères touches garrigue qui évoquent le terroir du Minervois. L'élevage, souvent en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, permet d’obtenir une bouche souple et bien structurée, aux tannins fondus, propice à une dégustation conviviale.
Le Minervois se situe au cœur du Languedoc, entre Carcassonne et Narbonne, sur des sols variés mêlant schistes, calcaires et grès. Ce patchwork de terroirs, associé à un climat méditerranéen ensoleillé et venteux, confère aux vins une belle maturité, beaucoup de chaleur et une typicité aromatique unique. Cette région, l’une des plus anciennes du bassin méditerranéen, possède une histoire riche remontant à l’Antiquité, et s’est taillée une solide réputation pour la production de rouges charnus et généreux, tout en évoluant vers une expression toujours plus authentique de ses terroirs.
Ce Minervois rouge se marie parfaitement avec des plats du Sud, notamment un cassoulet de Castelnaudary, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf aux olives. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le cantal ou le laguiole, souligneront également son caractère chaleureux. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une tapenade sur pain croustillant ou d’un confit de canard.
Je vous recommande d’ouvrir ce vin à une température de 16-18°C, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse. Un léger passage en carafe peut aussi l’aérer subtilement et révéler toutes ses nuances.
