Vins Minervois Domaine Gayda - Villa de mon rêve - 2021

Avis Viniou

La cuvée "Villa de mon rêve" 2021 du Domaine Gayda incarne tout le savoir-faire de cette maison réputée dans le Minervois. Il s'agit d'un vin rouge biologique, élaboré minutieusement à partir d'un assemblage typique de la région, souvent fait de Syrah, Grenache, et parfois complété de Mourvèdre ou Carignan. Ce millésime 2021, issu d’une année clémente mais exigeante, offre un fruit éclatant, une belle fraîcheur et des tanins mûrs et raffinés. La vinification, respectueuse de l’environnement et du raisin, met en avant l’expression du terroir sans excès d’extraction ni de boisé.

Le terroir du Minervois est particulièrement propice à l’élaboration de grands vins rouges. Nichée entre contreforts montagneux et la mer Méditerranée, cette région bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par des influences maritimes et la Tramontane, vent emblématique du Languedoc. Les sols y sont variés, associant grès, schistes et argiles calcaires : une diversité qui permet aux cépages emblématiques d'exprimer une grande complexité aromatique. Le Minervois possède une histoire viticole bimillénaire, et le Domaine Gayda s’inscrit dans cette tradition tout en privilégiant des pratiques contemporaines respectueuses de l’environnement.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes grillées comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard poêlé ou une côte de bœuf maturée. Il dévoilera aussi toute sa subtilité avec des plats régionaux tels qu’un cassoulet maison ou une daube de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Laguiole, seront également de parfaits alliés.

Pour apprécier pleinement la richesse et la fraîcheur de la cuvée "Villa de mon rêve" 2021, je vous recommande de la servir entre 16 et 18°C après une légère aération. Vous découvrirez ainsi toute la complexité aromatique et la profondeur de ce beau Minervois, reflet fidèle du Languedoc et du savoir-faire du Domaine Gayda.