Vins Minervois Abbotts & Delaunay - Cumulo Nimbus

Avis Viniou

La cuvée Cumulo Nimbus d'Abbotts & Delaunay, issue de l’appellation Minervois AOC dans le Languedoc, se présente comme un vin rouge sec sans indication de millésime, qui met en avant la richesse et la diversité de ce terroir méridional. Bien que les cépages précis ne soient pas indiqués ici, les rouges du Minervois sont traditionnellement élaborés à partir de Syrah, Grenache, Mourvèdre, et Carignan, parfois complétés par du Cinsault. La vinification dans cette région vise à préserver le caractère fruité, la souplesse et la générosité du vin avec, selon les cuvées, quelques passages sous bois pour arrondir la structure tannique.

Le Minervois se situe au cœur du Languedoc, entre Toulouse et la Méditerranée. Cette région viticole baignée de soleil bénéficie d’un climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, allant du schiste aux galets roulés en passant par des calcaires, ce qui confère aux vins diversité et complexité aromatique. La culture de la vigne y remonte à l’Antiquité, et l’appellation Minervois est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses vins rouges, appréciés pour leur équilibre savoureux entre fruité et structure.

Pour accompagner la cuvée Cumulo Nimbus, privilégiez des plats méditerranéens et conviviaux qui soulignent la générosité du vin. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un cassoulet languedocien ou même des légumes farcis sont d’excellentes options. Les fromages à pâte pressée, légèrement affinés comme le cantal ou la tomme de brebis, feront également honneur à sa rondeur.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique et adoucir ses tanins, surtout s’il est jeune. Ce vin sera parfait à apprécier dès aujourd’hui, mais pourra également profiter d’une garde de quelques années selon sa structure.