Vins Minervois Domaine Cailhol Gautran - Esperandieu

Avis Viniou

Le Domaine Cailhol Gautran, avec sa cuvée Esperandieu en appellation Minervois AOC, propose ici un vin rouge subtil incarnant l’âme du Languedoc. Même si ce vin est non millésimé, il met en avant l’assemblage typique de l’appellation, généralement dominé par la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre, cépages emblématiques qui s’expriment avec intensité sous le climat méditerranéen. Les vignes, enracinées sur des sols de galets, de schistes et d’argiles, profitent d’une vinification visant à préserver la fraîcheur du fruit et à offrir une structure tanique souple, idéale pour des vins de convivialité. L’expression aromatique se déploie autour de notes de mûre, de cerise noire, de garrigue et d’épices douces, portées par une bouche ample et équilibrée.

La région du Languedoc, et plus précisément le Minervois, s’étend entre la Montagne Noire et la vallée de l’Aude. Ce terroir est caractérisé par un climat chaud et sec, tempéré par le vent d’autan, propice à une maturation optimale des raisins. Les sols caillouteux participent à la concentration et à la complexité des vins. L’histoire vigneronne du Minervois remonte à l’Antiquité, et la région se distingue aujourd’hui par la diversité de ses cuvées et son dynamisme en matière de viticulture durable.

La Cuvée Esperandieu du Domaine Cailhol Gautran s’accordera parfaitement avec des plats méridionaux comme un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf aux olives, ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence. Les grillades de viandes rouges ou encore une ratatouille seront également de belles associations, révélant les arômes méditerranéens du vin.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce Minervois rouge à une température de 16-18°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.