Vins Minervois Château Viole - 1996

Avis Viniou

Le Château Viole 1996, issu de l’appellation Minervois AOC dans le Languedoc, se présente comme un vin rouge de belle maturité. Ce vin, produit à partir de cépages traditionnels de la région (principalement Syrah, Grenache, Mourvèdre, et parfois Carignan ou Cinsault), tire profit d’un millésime 1996 qui a su offrir concentration et élégance après des années en cave. Les vendanges, menées sur des terroirs de sols argilo-calcaires souvent mêlés de schistes et de galets roulés, permettent une vinification attentive, orientée vers l'expression de la matière et la complexité aromatique, avec un élevage qui peut marier cuve et foudre, selon les usages locaux.

Le Minervois s’étend en amphithéâtre au nord de Carcassonne, entre la Montagne Noire et la plaine de l’Aude. Ce secteur du Languedoc est réputé pour son climat chaud et sec, tempéré par des influences méditerranéennes et des vents puissants qui permettent aux raisins d’atteindre une belle maturité, tout en conservant une certaine fraîcheur. La diversité des sols et le savoir-faire ancestral confèrent aux vins de Minervois leur élégance et leur équilibre. Chargée d’histoire, la région a vu la culture de la vigne s’installer bien avant l’époque romaine.

Pour les accords mets-vins, ce Minervois 1996, avec sa structure fondue et ses arômes évolués de fruits noirs, de cuir, d’épices douces et de sous-bois, accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti à l’ail et au thym, du canard aux figues ou encore une gardianne de taureau, spécialité camarguaise. Les plats mijotés de la région, tels que le cassoulet, seront également sublimés par la profondeur du vin. Pour une touche fromagère, privilégiez des pâtes pressées comme le Salers ou le Laguiole.

Après autant d’années de garde, il est conseillé de laisser le vin reposer quelques jours après transport, puis de le carafer doucement une heure avant le service pour libérer toute sa complexité. Idéalement, dégustez ce Minervois à une température de 16-18°C, afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse.