Vins Minervois Château Cazal Viel - Comte Arthur - 2005

Avis Viniou

Le Château Cazal Viel, avec sa cuvée Comte Arthur 2005, incarne tout le charme du Minervois AOC dans le Languedoc. Ce vin rouge sec, issu principalement d’assemblages traditionnels de la région comme le Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, affiche la maturité d’un millésime solaire. Les raisins proviennent de parcelles plantées sur des sols argilo-calcaires et schisteux, propices à l’élaboration de vins généreux et élégants. La vinification, respectueuse des traditions, offre structure et rondeur, avec un élevage en cuve ou en fûts de chêne selon les choix du domaine, ce qui apporte à la fois puissance et finesse, ainsi que de jolies notes évoluées.

Le Minervois, terroir historique du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué : étés chauds et secs, hivers doux, vents fréquents assurant un excellent état sanitaire des raisins. Cette appellation, nichée entre les contreforts de la Montagne Noire et le fleuve Aude, est réputée pour ses vins rouges charnus, structurés, s’exprimant avec une belle complexité aromatique. Ces terres viticoles ont une longue tradition, héritière d’une histoire de viticulture remontant à l’époque romaine.

Ce vin puissant et soyeux est idéal accompagné de mets à la hauteur de sa stature. Il sublimera un magret de canard aux figues, un cassoulet du Minervois ou une daube de bœuf aux olives. Pour une alliance régionale, choisissez une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue ou encore, côté fromages, un Laguiole affiné ou une tomme des Pyrénées? ; les notes épicées et la structure du vin leur feront écho.

Avant dégustation, je recommande d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra d’apprécier la richesse de ses arômes tertiaires – cuir, fruits noirs compotés, épices douces – et la souplesse de ses tanins fondus, signatures d’un grand vin du Languedoc arrivé à maturité.