Vins Minervois La Cave Augustin Florent - 2023

Avis Viniou

La Cave Augustin Florent Minervois 2023 rouge est un vin issu principalement de cépages traditionnels du Languedoc, souvent une combinaison de Syrah, Grenache et Mourvèdre, voire de Carignan. Le millésime 2023 promet une expression fruitée et fraîche, typique d'une année récente, tout en valorisant la typicité du terroir minervois. Ce vin sec, certifié bio, bénéficie d’une vinification respectueuse de l’environnement, favorisant des fermentations naturelles et une extraction douce pour préserver son authenticité aromatique. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, sélectionnés sur les coteaux ensoleillés qui caractérisent cette appellation, produisant un vin à la robe profonde et brillante, délivrant des arômes de petits fruits noirs, de garrigue et d’épices méridionales.

Le Minervois se situe dans le Languedoc, au sud de la France, entre Carcassonne et Narbonne. Ce vaste amphithéâtre naturel, adossé à la Montagne Noire, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, avec des étés chauds et des brises régulatrices provenant de la mer. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, marnes et grès, ce qui confère aux vins une grande complexité et une belle structure. Historiquement, la région a toujours été l’un des berceaux de la viticulture française, connue pour la diversité de ses vins et pour son engagement croissant envers la viticulture biologique.

Ce Minervois rouge bio accompagne parfaitement une cuisine ensoleillée. Il s’accordera idéalement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary ou une ratatouille aux légumes du Sud. Vous pouvez aussi le marier avec des charcuteries artisanales, un magret de canard ou encore des fromages affinés, comme un Pélardon.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Cela mettra en valeur sa richesse, sa fraîcheur ainsi que son équilibre, que vous apprécierez dans sa jeunesse pour sa vivacité ou après quelques années de garde pour une plus grande profondeur.