Vins Minervois Guilhem Barré - Natural Mystic - 2020

Avis Viniou

La cuvée Natural Mystic 2020 du domaine Guilhem Barré, en appellation Minervois AOC, est un vin rouge issu du Languedoc, réputé pour ses vins à la fois généreux, expressifs et empreints d’authenticité. Assemblage traditionnel du sud, cette cuvée, élaborée en agriculture biologique et nature, met probablement à l’honneur les cépages emblématiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan. La vinification naturelle, sans intrant et avec un minimum de soufre, révèle ici toute la franchise du fruit, la fraîcheur et une trame tannique souple, suivie d’une belle longueur en bouche. Son millésime 2020 s’exprime avec beaucoup d’éclat, offrant des arômes de fruits noirs, d’épices douces, et parfois des notes légèrement poivrées ou florales selon les assemblages. La bouche est souple mais structurée, fidèle à l’équilibre recherché par les vignerons natures du Minervois.

Le Minervois s’étend entre Carcassonne et Narbonne, sur le versant sud de la Montagne Noire. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et venteux, idéal pour une viticulture saine. Les sols y sont variés, alternant schistes, calcaires, grès et argiles, ce qui donne aux vins une grande diversité aromatique et une belle structure. Cette région, riche en histoire, fut l’un des berceaux de la viticulture gallo-romaine, et porte aujourd’hui une nouvelle génération de vignerons tournés vers la qualité et les pratiques respectueuses de l’environnement.

Ce vin nature polyvalent séduit par son authenticité et accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne. Pensez à le servir avec une daube de bœuf à la provençale, un navarin d’agneau aux herbes fraîches ou une assiette de charcuterie de la région. Il s’accordera aussi à merveille avec un cassoulet traditionnel ou des légumes grillés au thym, sans oublier quelques fromages affinés comme un Pélardon.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Il est conseillé de carafer ce vin une demi-heure avant le service afin qu’il révèle toute sa complexité et sa singularité, typiques des rouges du Languedoc vinifiés en nature.